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為何要儲(chǔ)存糙米？從儲(chǔ)藏穩(wěn)定性來看，稻谷高于糙米，糙米高于大米；大米中以秈米較穩(wěn)定，粳米次之，糯米差。以糙米儲(chǔ)藏為主，不僅僅是因?yàn)椴诿啄芄?jié)約倉容和運(yùn)輸費(fèi)用，更重要的是解決大米的保鮮問題。低溫儲(chǔ)藏有利于糙米保鮮、延緩品質(zhì)的陳化。目前，日本是以糙米低溫儲(chǔ)藏為主的國家，我國糙米儲(chǔ)藏較少，需改變觀念與傳統(tǒng)做法，以形成糙米儲(chǔ)藏保鮮為主的儲(chǔ)糧管理模式。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲(chǔ)設(shè)備有限公司

為何大米容腰？高水分的大米不宜烘干或曝曬，在劇烈干燥降水的情況下，米粒外層干燥快，內(nèi)部水分朝外轉(zhuǎn)移慢，糧粒內(nèi)外層干燥速度不體積收縮程度不同會(huì)產(chǎn)生爆腰。米粒腰部皮薄，腹面組織疏松，爆腰一般在米粒腰部開始。另外，急劇吸濕或驟冷驟熱也能造成大米爆腰。從上可以看出，糙米中以胚乳所占比例大，一般在90%以上。特別是糙米經(jīng)過碾白、去掉糠層和胚部成為白米后，幾乎全為胚乳。因此說，胚乳是構(gòu)成糧食的主體。胚部所占比重很小，但它是生命活動(dòng)旺盛的部分，變質(zhì)、生霉總是先由胚部開始?？穼雍休^多的油和可溶性物質(zhì)，儲(chǔ)藏時(shí)也不穩(wěn)定，所以精度高的大米儲(chǔ)藏穩(wěn)定性較好。

麥子的耐儲(chǔ)性好是，提議麥子做為北方地區(qū)庫點(diǎn)的首儲(chǔ)品種，早秈稻的水份低、好存放，提議做為沿海地區(qū)的首儲(chǔ)品種。由于新獲得的糧食沒完成后熟，在貯藏前期極不穩(wěn)定，再加上對(duì)剛完工的新倉性能不甚了解，儲(chǔ)存糧食危險(xiǎn)因素比較大。因而，新倉完工后，應(yīng)優(yōu)選一些順利完成后熟期的耐儲(chǔ)品種開展存放，直到對(duì)廠房性能有一定的掌握后再改儲(chǔ)其他品種。平常所說的“新倉進(jìn)新糧”理應(yīng)就是指渡過夏或存儲(chǔ)大半年、可靠性較高的糧食，并不是就是指新獲得的糧食。

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